 |
焼く温度がポイントです！まず中火。 |
 |
鉄板やフライパン、ホットプレートを加熱し中火にして下さい。
この時の鉄板の温度は水を数滴落としてジューンという程度でまた煙が出ない程度が良いです。 |
 |
餃子を並べる前に、弱火にする！ |
 |
鉄板の温度が上がり過ぎて焦げないように弱火にして適量の油を垂らし、その上にヒダを上にして凍ったまま餃子を並べて下さい。
絶対に解凍しないで下さい。 |
 |
そして、再び中火に！ |
 |
並べ終わったら再び中火にして下さい。
餃子を美味しく焼く最大のポイントは火加減です！使用する鉄板やフライパン・ホットプレートに応じた適切な火力調節が美味しい餃子を作るのです。
※ホットプレートの場合は「強」にして下さい。 |
 |
効率よく熱を伝えるため水を入れ蒸し焼きにします。 |
 |
水を鉄板に注ぎ餃子にも直接掛けて入れて下さい。
水の量は鉄板の隅々まで行き渡る程度が適量です。特に気を付けてほしいのが餃子のヒダの部分。ヒダにも水を掛けないと硬くなります。 |
 |
水が無くなるまで焼いて出来上がり！ |
 |
この時の火加減も中火！
中火で水分が無くなるまで焼き、ピチピチ音がしたらヘラ等で少し底面をめくって確認し、焼き色がきつね色になったら出来上がり！
※ホットプレートの場合は「強」にして下さい。 |
