美味しいらーめんの条件は、麺とスープのバランスでしょう？ ○○らーめんは、○○味って、スープの味ばかりよく話題になりますよね？ 確かに・・・大切なことですが・・・・・・・・。 らーめんてそれだけかな？麺が命じゃないのかな？ 私は、そんな思いで麺にとことんこだわってみました。 その上でスープは3つの味をご用意し、お好みで選べるようにしてみました。
その１．表面は喉越しのよいつるつる麺。
その２．それでいてスープのカラミがよい事。
その３．細麺なのに弾力性と腰がある事。
その４．細麺なのに茹で伸びしにくい事。
